このレシピに使用する商品
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かつおと昆布のだし恵美酢 500ml
ワンポイントアドバイス
骨まで食べられる！豆アジ×だし入り甘酢で、栄養満点南蛮漬け
季節の薬味（みょうが・大葉・すだち）を添えると、さらに爽やかで映える一品になります。
材料（4人分）
| 豆アジ（10cm前後） | 15〜20尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（薄切り） |
| にんじん | 1/3本（千切り） |
| ピーマン | 1個（細切り） |
| 小麦粉 | 適量（豆アジにまぶす用） |
| 揚げ油 | 適量 |
| かつおと昆布のだし恵美酢 | 150〜200ml |
作り方
1
豆アジの下処理 ：エラと内臓(苦手な方は頭も)を取り除き、ゼイゴ（尾の付け根の硬い部分）も気になる場合は包丁で除く。水洗いして水気をよく拭く。
2
粉をまぶす： 豆アジに軽く塩をふり、小麦粉をまぶす。
3
揚げる： 160〜170℃の油で、豆アジをじっくり揚げる（約7〜8分）。骨まで柔らかくなるよう、低温でじっくりがポイント。
4
野菜の準備： 玉ねぎ・にんじん・ピーマンは薄切りにしておく。辛味が気になる場合は水にさらしてもOK。
5
漬けるだけ！： 保存容器に揚げた豆アジを並べ、野菜をのせて、だし恵美酢をたっぷりかける。冷蔵庫で30分〜数時間漬けると味がなじんで美味しいです。