たっぷりきのこと鶏肉の甘酢炒め(2人分)

たっぷりのきのこと鶏肉を甘酢で仕上げた、ご飯がすすむ秋のおかずです。
きのこはあまり触りすぎず、少し焼き色を付けると香りがぐっと良くなります。しめじ・舞茸・しいたけなど、お好みのきのこ2～3種類でもOKです。

鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶします。

しめじ・舞茸は食べやすくほぐし、エリンギは縦に薄切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。

焼き色がついたら裏返し、中まで火を通します。

きのこを加え、強めの中火で水分を飛ばすように炒めます。

「なんだかんだと使える酢」としょうゆを加え、全体に照りが出るまで炒め絡めます。

器に盛り、青ねぎを散らして完成です。